L’axoa

La recette de l’axoa 

Recette classique du pays basque, l’axoa est très simple à préparer. 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kilo d’épaule de veau 

1 oignon 

6 piments verts Biper Eztia ou 1 poivron vert

1 poivron rouge

1 c. à c. de piment d’espelette 

Préparation :

Ciselez l’oignon. Épépinez les piments et le poivron, et découpez-les en petits bâtons.

Taillez la viande de veau en petits morceaux. 

Faites chauffer de l’huile dans une grande sauteuse, et faites-y revenir l’oignon de 3 à 5 min. 

Ajoutez la viande, puis les piments et le poivron. 

Faites cuire 15 min à feu vif, en veillant à ce que rien n’accroche au fond de la poêle.  

Salez, et saupoudrez de piment d'Espelette.

Servez, accompagné de pommes de terre sautées à l’ail.