Zu Tisch - Europäische Kochkunst

Mehr

Zu Tisch
Nördliches Baskenland, Frankreich
Zu Tisch
Nördliches Baskenland, Frankreich
Tradition trifft Zukunft: Im Baskenland werden alte Rassen und traditionelle Weidewirtschaft zur Quelle feiner Spezialitäten.
31 Min.
Doku
- . Synchronisation
- . Untertitel für Gehörlose
Abspielen
Zu Tisch
Bologna
Zu Tisch
Bologna
Wie macht man die perfekten Tortellini? Das verraten die beiden Freundinnen Danila und Luisa aus Bologna.
27 Min.
Doku
- . Untertitel für Gehörlose
Abspielen
Zu Tisch
Kapverden
Zu Tisch
Kapverden
Auf Santo Antão, der zweitgrößten Insel der Kapverden, wächst der beste Kaffee der Welt. Und noch viel mehr ...
26 Min.
Doku
- . Untertitel für Gehörlose
Abspielen
Zu Tisch
Tropea, Italien
Nächstes Video
Zu Tisch
Aargau, Schweiz
Zu Tisch
Aargau, Schweiz
Rüebliland Aargau: Wo Karotten zu Rüebli-Torte, Pesto und Wähe verarbeitet werden. Doch Bio-Rüebli anzubauen, ist eine Herausforderung.
30 Min.
Doku
- . Untertitel für Gehörlose
Abspielen
Zu Tisch
Île d’Ouessant, Frankreich
Zu Tisch
Île d’Ouessant, Frankreich
Von Wildkarotte bis Kapuzinerkresse: Lucie entdeckt mit einer Kräuterkundlerin die Inselküche der "Île d’Ouessant".
31 Min.
Doku
- . Synchronisation
- . Untertitel für Gehörlose
Abspielen
Zu Tisch
Asturien, Spanien
Zu Tisch
Asturien, Spanien
In Spanien pflegt Sila Fernández eine jahrhundertealte Tradition: den Anbau der Faba-Bohne, eine typische Zutat für regionale Gerichte.
31 Min.
Doku
- . Synchronisation
- . Untertitel für Gehörlose
Abspielen

Leider ist dieses Programm aus rechtlichen Gründen nicht in dem Land, in dem Sie sich befinden, verfügbar.

Mehr Infos

Zu Tisch

Tropea, Italien

31 Min.

Verfügbar bis zum 31/07/2026

Sendung vom 03/05/2026

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Doku

Knackig, rot und leicht verdaulich: Diese Zwiebel gedeiht ausschließlich im süditalienischen Kalabrien, die Tropea-Zwiebel. Das Mittelmeer-Klima und der sandige Boden verleihen ihr eine außergewöhnliche Süße. Die Furchís bauen die Sorte seit mittlerweile drei Generationen an. In der Küche werden sie zu einem süßen Mus und Gratin mit Kapern, Oliven und Tomaten verarbeitet.

Salziges Meeresklima und sandige Böden sind für das süßliche Aroma der "Cipolla Rossa di Tropea Calabria" verantwortlich. Seit drei Generationen baut die Familie Furchí die "Rote aus Tropea" an. Domenico Furchí hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die "Cipolla Rossa di Tropea" seit 2008 ein von der EU geschütztes Produkt ist.
Die Zwiebelsorte wächst ausschließlich rund um das Städtchen Tropea im süditalienischen Kalabrien und ist ein Symbol der Stadt geworden. Überall sind die dekorativen Zwiebelzöpfe zu entdecken – eine traditionelle Methode, um die Zwiebeln aufzubewahren. Teresa Furchí verarbeitet die Tropea zu einem süßen Mus. Die Tropea-Zwiebel verfeinert außerdem die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln und wird als Gratin serviert. Als Nachtisch gibt es einen Orangen-Zitronen-Creme-Kuchen.

Regie

Emanuela Casentini

Land

Deutschland

Jahr

2025

Herkunft

ZDF