Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Provenzalische Voralpen
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Provenzalische Voralpen
Der gebürtige Togolese Pierre Koffi Alanda betreibt in La Sagne Gemüseanbau nach ökologischen Kriterien.
27 Min.
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Thüringen, Deutschland
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Tradition oder Innovation? In Thüringen wird beides vereint – zwischen Mehrgenerationenbetrieben und solidarischer Landwirtschaft.
31 Min.
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Zwischen Elsass und Pfalz
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Das Brückenfest in Scheibenhardt: Ein Anlass, zu kochen und dabei die deutsch-französische Freundschaft zu feiern.
27 Min.
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Nördliches Baskenland, Frankreich
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Nördliches Baskenland, Frankreich
Tradition trifft Zukunft: Im Baskenland werden alte Rassen und traditionelle Weidewirtschaft zur Quelle feiner Spezialitäten.
31 Min.
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Tropea, Italien
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Die knackig-rote Tropea-Zwiebel aus Kalabrien: Sie werden zu einem süßen Mus und Gratin mit Kapern, Oliven und Tomaten verarbeitet.
31 Min.
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Aargau, Schweiz
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Aargau, Schweiz
Rüebliland Aargau: Wo Karotten zu Rüebli-Torte, Pesto und Wähe verarbeitet werden. Doch Bio-Rüebli anzubauen, ist eine Herausforderung.
30 Min.
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Île d’Ouessant, Frankreich
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Île d’Ouessant, Frankreich
Von Wildkarotte bis Kapuzinerkresse: Lucie entdeckt mit einer Kräuterkundlerin die Inselküche der "Île d’Ouessant".
31 Min.
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Tahiti, Französisch-Polynesien

27 Min.

Verfügbar ab dem 11/07/2026

TV-Ausstrahlung am Sonntag, 12. Juli um 18:40

Sendung vom 03/03/2024

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Doku

Tahiti ist ein Südseeparadies, hier wächst fast alles und doch greifen viele Polynesier zu Importwaren. Monia Temaurioraa glaubt, dass Krankheiten mit dem Supermarkt kamen. Sie vertreibt eingelegtes Gemüse und kocht gesund: Taboulé aus Brotfrucht, roher Fisch mit Kokosmilch, Poulet Fafa aus dem Erdofen.

Polynesierinnen und Polynesier führen weltweit die Body-Mass-Index-Ranglisten an – viele sind fettleibig. Dabei bietet die Vegetation Tahitis fast alles, was das Herz begehrt. Kreativ ersetzt Monia Temaurioraa Importprodukte mit lokalen Zutaten. Wenn die Regenzeit beginnt und die Brotfrüchte reifen, wird es Zeit für ihre Taboulé – zu 100 Prozent lokal. Als Mutter gibt sie ihr kulinarisches Erbe weiter. Ihr zwölfjähriger Sohn weiß bereits, wie er Kokosmilch herstellt.
Marc Cizeron ist Exil-Franzose. Er wohnt und kocht in einem kleinen Paradies direkt am Meer. Dort taucht er nach essbaren Algen und pflegt Korallen. Wie Monia glaubt er, dass eine gesunde Ernährung die beste Medizin ist. Sonntags feuern Monia und Marc den traditionellen tahitianischen Erdofen Ahima an und garen darin Poulet Fafa, ein Hähnchengericht.

Regie

Saskia Heim

Land

Deutschland

Jahr

2023

Herkunft

ZDF