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Les sardines beccafico
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible à partir du 23/09/2026
Recette de Sarde a beccafico
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de mie de pain rassis
20 g de pecorino au poivre
25 g d’olives vertes dénoyautées
25 g de raisins secs
25 g de pignons de pin
3 œufs
12 sardines fraîches, nettoyées et ouvertes à plat
50 g de farine de blé dur
Étapes de préparation :
Dans un saladier, faites tremper la mie dans de l’eau pendant une heure.
Enlevez-la du saladier et pressez-la.
Coupez le pecorino, enlevez les croûtes et râpez-le.
Ajoutez le fromage au pain et mélangez une première fois.
Coupez les olives en deux, puis additionnez-les à la préparation avec les raisins secs et les pignons de pin.
Ajoutez un œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une garniture homogène.
Trempez les sardines dans le reste d’œufs battus, ajoutez la base de fromage sur la moitié des poissons et recouvrez d’une seconde sardine.
Trempez l’ensemble une dernière fois dans les œufs et farinez le tout.
Faites-les frire dans de l’huile chaude pendant 10 minutes.
Égouttez les sardines sur du papier absorbant.
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de mie de pain rassis
20 g de pecorino au poivre
25 g d’olives vertes dénoyautées
25 g de raisins secs
25 g de pignons de pin
3 œufs
12 sardines fraîches, nettoyées et ouvertes à plat
50 g de farine de blé dur
Étapes de préparation :
Dans un saladier, faites tremper la mie dans de l’eau pendant une heure.
Enlevez-la du saladier et pressez-la.
Coupez le pecorino, enlevez les croûtes et râpez-le.
Ajoutez le fromage au pain et mélangez une première fois.
Coupez les olives en deux, puis additionnez-les à la préparation avec les raisins secs et les pignons de pin.
Ajoutez un œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une garniture homogène.
Trempez les sardines dans le reste d’œufs battus, ajoutez la base de fromage sur la moitié des poissons et recouvrez d’une seconde sardine.
Trempez l’ensemble une dernière fois dans les œufs et farinez le tout.
Faites-les frire dans de l’huile chaude pendant 10 minutes.
Égouttez les sardines sur du papier absorbant.
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