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Sarde a beccafico

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar ab dem 23/09/2026

Rezept für Sarde a Beccafico

 

Zutaten für 4 Personen: 

 

100 g altbackenes Brot

20 g Pfeffer-Pecorino

25 grüne Oliven (entkernt)

25 g Rosinen

25 g Pinienkerne

3 Eier

12 gesäuberte und geöffnete Sardinen

100g Hartweizenmehl

 

Zubereitung: 

 

Das altbackene Brot eine Stunde in Wasser einweichen und anschließend gründlich auspressen. Den Pecorino ohne Rand reiben, mit dem eingeweichten Brot vermischen und halbierte Oliven, Rosinen, Pinienkerne sowie ein Ei dazugeben und glattkneten. Zwei Eier kurz verquirlen und die Sardinen darin wenden. Jeweils eine geöffnete Sardine mit der Brotmischung füllen und mit einer zweiten geöffneten Sardine belegen. Die gefüllten Sardinen jeweils noch einmal in die Eier tunken, im Hartweizenmehl wenden und 10 Minuten in heißem Öl frittieren. Anschließend auf Küchenpapier legen.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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