ZuccottoRan an die Töpfe! - Das Rezept

Rezept für Zuccotto

Halb Kuchen, halb Eis: Zuccotto ist ein typisches Dessert aus der Toskana.

Zutaten für 6 Personen: 

1 Biskuitplatte 

Für den Schokoladenkern

1 Stück Weichkaramell oder 2 TL Karamell aus dem Glas

125 g Mousse au Chocolat

50 g Schlagsahne

Für die Cremefüllung

300 g Ricotta

200 g Schlagsahne

100 g gehackte Schokolade

Für den Sirup

100 g Zucker

25 cl Wasser

2 kleine Gläser Campari

Zubereitung:

Zuerst den Schokoladenkern zubereiten. Dafür den Karamell in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit etwas Sahne schmelzen lassen. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Karamell und der Mousse au Chocolat vermischen. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
Anschließend die Cremefüllung zubereiten. Dafür die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Ricotta verrühren. Danach die gehackte Schokolade unterheben.

Zusammensetzen des Desserts:

Den Biskuit in 2 cm breite Streifen schneiden. Eine kleine Schüssel bis zum Rand mit Biskuitstreifen auslegen. Die Ricotta-Creme darauf verteilen, den gefrorenen Schokoladenkern in die Mitte legen und mit Creme bedecken. Mit den restlichen Biskuitstreifen abdecken und die Schüssel ins Gefrierfach stellen.

Sirup:

Aus Wasser, Zucker und Campari einen Sirup kochen. Den Zuccotto stürzen und in den abgekühlten Sirup tauchen. Der Biskuit muss gut mit Sirup getränkt sein.

Den Zuccotto vorsichtig auf einen Teller legen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.