Moules Frites

Rezept für Moules Frites 

Miesmuscheln und Pommes – viel mehr braucht es nicht für dieses leckere Rezept!

Zutaten für 4 Personen: 

2 kg Miesmuscheln

1 große Zwiebel

2 Stangen Sellerie

1 kg Bintje-Kartoffeln

Frittieröl oder Rinderfett

 

Zubereitung:  

Miesmuscheln waschen. Dafür Muscheln in einer großen Schüssel in kaltes Wasser legen. Mit einem Messer den „Bart“ der Muscheln entfernen. Dabei die Fäden an der Schale zunächst langziehen und dann abschneiden.

Bintje-Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden.

Öl erhitzen.

Gewürfelten Sellerie und Zwiebel in Butter anbraten. Muscheln zugeben und gut pfeffern.

Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten bei hoher Hitze garen lassen.

Kartoffeln in sehr heißes Öl (140 °C) geben. Goldbraun frittieren und herausnehmen. Öl auf 180 °C erhitzen. Pommes ein zweites Mal kurz frittieren. Sie sind fertig, wenn keine Blasen mehr zu sehen sind und die Kartoffeln ein Geräusch von sich geben.

Muscheln im Topf servieren und dazu die Pommes sowie eventuell etwas Mayonnaise reichen.