Les moules-frites

La recette des moules frites

Vous avez des moules, vous avez des frites ? Si vous voulez préparer des moules frites, suivez notre recette !

Ingrédients pour 4 personnes : 

2 kg de moules

1 gros oignon

2 branches de céleri  

1 kg de pommes de terre Bintje

Huile de friture ou graisse de boeuf 

Préparation :  

Laver les moules en les trempant dans un grand contenant d'eau froide et ébarbez-les : avec un couteau, tirez puis coupez les petits poils extérieurs.

Épluchez les Bintjes, rincez-les et coupez-les en frites.

Faites chauffer votre huile.

Faire revenir céleri et oignon émincés dans du beurre, puis ajouter les moules préparées. 

Poivrez bien. 

Fermez le couvercle et laissez sur feu fort sans ouvrir, 5 min.

Jetez les les pommes de terre dans l'huile très chaude (140°).

Laissez-les dorer puis retirez-les. Refaites chauffer l’huile à 180°.

Procédez à une deuxième cuisson plus rapide. Les frites sont prêtes quand les bulles disparaissent et les patates chantent.

Servez les moules dans leur casserole, les frites à côté et éventuellement, un bol de mayonnaise.