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Harees
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 29/10/2026
Harees-Rezept
Zutaten für 6 Personen:
800 g Lammschulter
150 g Ghee
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
800 g ganze Weizenkörner
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Kardamomkapseln
Zubereitung:
Den Weizen 8 Stunden lang in reichlich kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit das Fleisch in einen Schmortopf geben, mit Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze eine Stunde lang köcheln lassen.
Die Knochen vom Fleisch ablösen und das Fleisch zusammen mit dem abgetropften Weizen wieder in den Schmortopf geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Die Zwiebeln in Ghee anschwitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Kardamom zur Mischung in den Schmortopf geben.
Bei schwacher Hitze 1 Stunde und 45 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und das Harees kräftig stampfen, bis eine homogene, breiartige Masse entsteht.
Zum Schluss das geschmolzene Ghee unterrühren und servieren.
