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Le harees
À vos marmites ! - La recetteDisponible à partir du 29/10/2026
La recette des harees
Ingrédients pour 6 personnes :
800 g d’épaule d’agneau
150 g de ghee
4 gousses d’ail
2 oignons
800 g de blé entier
1 c. à c. de poivre noir
2 c. à c. de cardamome en grains
Étapes de préparation :
Faites tremper le blé pendant 8 heures dans une grande quantité d’eau froide.
Pendant ce temps, déposez la viande dans une cocotte, remplissez d’eau et mettez à cuire à feu moyen pendant une heure.
Retirez les os de la viande et remettez la chair dans la cocotte avec le blé égoutté.
Portez à ébullition puis baissez à feu doux et laissez cuire pendant 1 h 15.
Émincez les oignons et l’ail.
Faites dorer les oignons dans du ghee.
Ajoutez les oignons, l’ail, le poivre noir et la cardamome à la préparation.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 45.
À la sortie du feu, battez le harees vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance de bouillie homogène.
