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Le guo shao yi mian
A vos marmites ! - La recetteDisponible à partir du 05/10/2026
La recette du guo shao yi mian
Ingrédients pour 4 personnes :
16 langoustines
250 g de crevettes grises
8 palourdes
8 feuilles de ravioli
8 champignons noirs frais
1 botte de brocoletti
2 carottes
1 poireau
1 paquet de nouilles de riz
Nuoc-mâm
Préparation :
Déposez les crevettes entières, les carottes et le poireau dans un blender, remplissez d'eau et mixez soigneusement.
Versez cette préparation dans une casserole, avec un peu d'eau, salez avec le nuoc-mâm selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 30 minutes, sans couvercle.
Débarrassez les langoustines de leur carapace et hachez la chair au couteau.
Ajoutez les carapaces dans le bouillon.
Ouvrez les palourdes. Réservez la chair et ajoutez les coquilles au bouillon.
Formez les raviolis, en déposant un peu de chair de langoustines et de palourdes sur les feuilles de pâte et refermez soigneusement.
Mettez-les à cuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Cuisez les nouilles dans l'eau puis faites-les frire dans de l'huile pendant 5 minutes.
Faites revenir les brocoletti en petits morceaux avec les champignons noirs.
Dressez dans des bols individuels en superposant les brocoletti, les champignons puis un ravioli et des nouilles croquantes.
Versez le bouillon de crevettes, chaud et préalablement filtré.
