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Guo Shao Yi Mian
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 05/10/2026
Rezept für Guo Shao Yi Mian
Zutaten für 4 Personen:
16 Scampi
250 g Nordseekrabben
8 Venusmuscheln
8 Wan-Tan-Blätter
8 frische Mu-Err-Pilze
1 Bund Sprossenbrokkoli (Broccoletti)
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 Packung Reisnudeln
Nuoc Mam
Zubereitung:
Die Krabben mit den Karotten und dem Lauch in einen Mixer geben, mit Wasser auffüllen und fein pürieren.
Die Mischung in einen Topf gießen, etwas Wasser hinzufügen und nach Geschmack mit Nuoc Mam würzen. Ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Die Scampi schälen und das Fleisch mit einem Messer hacken. Die Schalen in die Brühe geben.
Die Venusmuscheln öffnen. Das Muschelfleisch beiseite stellen und die Schalen zur Brühe geben.
Für die Teigtaschen je etwas Scampi- und Venusmuschelfleisch auf die Teigblätter geben und sorgfältig verschließen.
In einem Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten garen.
Die Reisnudeln in Wasser kochen und anschließend 5 Minuten in Öl frittieren.
Die Broccoletti in kleine Stücke schneiden und mit den Mu-Err-Pilzen anbraten.
In Suppenschalen servieren: In jede Schale einige Broccoletti und Pilze geben, darauf je eine Teigtasche und frittierte Nudeln anrichten.
Die Krabbenbrühe filtern und noch heiß über das Gericht gießen.
