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Colombo
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar ab dem 29/09/2026
Rezept für Colombo
Zutaten für 4 Personen:
2 Fische mit zartem Fleisch wie Wolfsbarsch, Goldbrasse oder Schnapper und deren Karkassen
2 Zwiebeln
5 Frühlingszwiebeln
2 milde Chilischoten
Einige Stängel Petersilie
4 Knoblauchzehen
Einige Zweige frischer Thymian
1 TL Kreuzkümmel
1 Limette
2 EL Massalé-Paste
2 EL gemahlenes Colombo-Curry
Zubereitung:
Am Vortag: Fischfilets auf der Innenseite mit Salz, Pfeffer, einer gehackten Knoblauchzehe und dem Colombo-Curry würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, den gehackten milden Chilischoten und Thymian anbraten.
Fischreste hinzugeben und goldbraun braten.
Massalé-Paste in 50 cl Wasser auflösen und in den Topf geben. Aufkochen lassen.
In einer Pfanne die letzte gehackte Knoblauchzehe und den Kreuzkümmel in etwas Öl fünf Minuten lang anbraten und mit einem Spritzer Zitronensaft in den Topf geben.
Nach 30 Minuten die Brühe abfiltern und die Fischfilets noch einmal für vier Minuten aufs Feuer stellen.
Mit Reis servieren.
