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Le caldo gallego
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 30/11/2028
La recette du caldo gallego
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de chou cavalier
2 navets
100 g de jambon cuit fumé
150 g de poitrine de porc fraîche
200 g de haricots blancs secs
1 feuille de laurier
50 g de gras de porc (style saindoux)
Étapes de préparation :
Laissez tremper les haricots dans de l’eau avec des feuilles de laurier durant une nuit.
Enlevez les tiges du choux.
Coupez les feuilles en petits morceaux.
Mettez la poitrine de porc et le jambon dans une casserole avec de l’eau froide.
Ajoutez du gras de porc. Puis les haricots, avec leur eau, portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes.
Coupez les navets en cubes.
Ajoutez-les à la marmite avec le chou, cuisez de nouveau 45 minutes.
Quand c’est cuit, sortez la viande pour la couper en petits morceaux puis remettez-la dans la soupe.
Servez dans des assiettes creuses.
