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Le couscous marocain
A vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 26/10/2028
La recette du couscous marocain
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes
2 navets
5 carottes
1 butternut
2 tomates
8 oignons
500 g de semoule de couscous
1,5 c. à c. de gingembre
1,5 c. à c. de curcuma
500 g de veau
1 petit piment rouge
1 bouquet de persil
coriandre fraîche
125 g de fèves
1 c. à c. de cannelle
50 g de raisins secs
1 c. à c. de sucre
Étapes de préparation :
Émincez les oignons et faites-les cuire dans une marmite avec 4 c. à s d’huile d’olive.
Ajoutez le gingembre et le curcuma, puis le veau et couvrez d’1 L d’eau. À feu doux, laissez cuire 30 min.
Coupez grossièrement les légumes et ajoutez-les à la marmite, avec le piment rouge, le persil et la coriandre.
Laissez mijoter de nouveau, 30 minutes.
À ce moment-là, démarrez la cuisson de la graine de couscous : remplissez un couscoussier d’eau et portez à ébullition.
Dans un saladier, mélangez à la main, la semoule avec ¼ de tasse d’huile d’olive.
Versez dans le couscoussier et laissez cuire à la vapeur 10 minutes.
Enlevez la semoule et reversez-la dans son saladier, versez une tasse d’eau, déliez les grains à la fourchette puis remettez à nouveau dans le couscoussier.
Répétez deux fois cette étape.
Tfaya :
Coupez les oignons en fines lamelles.
Faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec de la cannelle, du sucre et les raisins
Quand les 3 éléments sont cuits, passez au dressage : d’abord la semoule, ensuite les légumes autour, la viande au milieu et enfin la tfaya sur le dessus.
