La spanakopita

La recette de la spanakopita

 

Ingrédients pour 1 spanakopita à partager

1,5 kg d’épinards frais

2 oignons rouges

4 tiges de cébette

1 petit bouquet de menthe

1 petit bouquet d’aneth

1 bouquet de persil plat

3 œufs

250 g de feta

9 feuilles de pâte filo

sel poivre

Huile d’olive

 

Étapes de préparation

Lavez les épinards, et salez-les. Pressez-les (avec vos mains) pour en faire sortir le jus.

Hachez menu les oignons, les cébettes, et les herbes, émiettez la feta. Ajoutez au saladier d’épinards. Assaisonnez, et malaxez le tout.

Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.

Préchauffez le four à 190°C.

Huilez le fond et les bords de votre moule.

Étalez une feuille de pâte filo, en la froissant pour qu’elle entre dans le plat.

Aspergez d’huile, et ajoutez une nouvelle feuille de filo, puis une troisième.

Versez la moitié de la garniture et répartissez-la bien.

Recouvrez de trois feuilles de filo avec de l’huile d’olive entre chacune d’entre elles.

Répartissez le reste de la garniture, puis les trois de filo restantes arrosées d’huile.

Pliez la pâte de façon à ce qu’elle recouvre bien tout le dessus du moule, et arrosez d’un dernier filet d’huile. Huilez bien la dernière feuille.

Avec la pointe d’un couteau, quadrillez la spanakopita.  

Enfournez pendant 30 min.