Spanakopita

Rezept für Spanakopita

 

Zutaten für 1 Spanakopita zum Teilen

1,5 kg frischer Spinat

2 rote Zwiebeln

4 Frühlingszwiebeln

1 kleiner Strauß Minze

1 kleiner Strauß Dill

1 Strauß glatte Petersilie

3 Eier

250 g Feta

9 Blätter Filoteig

Salz, Pfeffer

Olivenöl

 

Zubereitung

Spinat waschen und salzen. Mit den Händen den Saft herauspressen.

Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken. Feta zerbröseln. Zum Spinat geben, würzen und vermischen.

Eier aufschlagen und zu der Mischung geben.

Ofen auf 190 °C vorheizen.

Boden und Seiten einer Form einfetten. Ein Blatt Filoteig in die Form geben, dabei etwas zerknautschen, sodass der Teig in die Form passt. Mit Öl beträufeln, ein zweites und ein drittes Blatt Teig darüberlegen.

Die Hälfte der Füllung in die Form geben und gut verteilen. Mit drei weiteren Blättern Filoteig bedecken und diese mit Öl beträufeln.

Die restliche Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht aus drei geölten Filoteigblättern bedecken. Den Teig so falten, dass die gesamte Form bedeckt ist. Mit einem letzten großzügigen Spritzer Öl benetzen.

Die Spanakopita mit einem spitzen Messer in vier Teile teilen.

Für 30 Minuten im Ofen garen.