Voyage en cuisine - Le magazine des cuisines du monde

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Voyage en cuisine
Irlande : la guinness pie
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Irlande : la guinness pie
La tourte à la bière irlandaise : la Guinness Pie - Le goût du pays : Mandy, une Irlandaise à Paris.
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Japon : le mochi
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Japon : le mochi
La pâtisserie sacrée du Japon : le mochi - Le goût du pays : Yasuko, une Japonaise en Dordogne.
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Irlande : l'Irish Stew
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Irlande : l'Irish Stew
À la découverte du ragoût d'agneau irlandais : l'Irish Stew - Le goût du pays : Mark, un Irlandais à Paris.
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Japon : le tempura
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Japon : le tempura
L’art de la friture japonaise : le tempura - Le goût du pays : Reina, une Japonaise en Espagne.
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Aubrac : la truite
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Aubrac : la truite
L’Aubrac version gastronomique : la truite - Le goût du pays : Sarah, une Auvergnate à New York.
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Liban : le halawet el-jibn
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Liban : le halawet el-jibn
La pâtisserie libanaise au fromage : le halawet el-jibn - Que trouve-t-on dans les allées d’un supermarché libanais ?
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Canada : le pâté chinois
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Canada : le pâté chinois
Le hachis préféré des Québécois : le pâté chinois - Le goût du pays : Marielle, une Canadienne en Italie.
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Voyage en cuisine

Crète : le gamopilafo

31 min

Disponible jusqu'au 07/12/2028

Émission du 12/02/2026

Voyages et découvertes

A table !

Émission

"Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le plat des mariages crétois : le gamopilafo - Le goût du pays : Maria, une Crétoise au Mans.

Le plat des mariages crétois : le gamopilafo
En Crète, lors des jours de fête, on sert un plat crémeux : le gamopilafo. Notre journaliste Orane Delépine est allée à la rencontre du chef Iosif Petrof, formé auprès de grands chefs français, pour déguster sa version du plat. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l’histoire pastorale de la Crète, de l’arrivée du riz sur les tablées grecques et des traditions qui reposent sur le cassage de vaisselle dans le monde.

Le goût du pays : Maria, une Crétoise au Mans
Direction le Mans, où Maria, née en Crète, a posé ses valises. Elle prépare des yemista, une recette que lui a transmise sa mère. Elle nous parle d’aromates, des cafés français et de la culture de la taverne qui lui rappelle sa Crète natale.

À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de gamopilafo, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !

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La recette du gamopilafo

Ingrédients pour 6 personnes :

350 g de riz arborio

1 kg de gigot d’agneau coupé en morceaux moyens

3 citrons

1 cube de bouillon de poulet

30 g de beurre

Étapes de préparation :

Faites bouillir une marmite d’eau avec l’agneau pendant 2 heures à feu moyen à couvert.

Ajoutez le bouillon de poulet et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Filtrez le bouillon et réservez-le.