La tarte croquante des Texans : la pecan pie
Elle fond sur la langue, croque sous la dent et fait vibrer les Texans : il s’agit évidemment de la pecan pie. Notre journaliste Nawelle Senad est allée à la rencontre de la cheffe Jennifer Wammack pour goûter à cette douceur, qui, pour elle, peut se déguster tous les jours. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation revient sur l’importance des noix de pécans aux États-Unis, sur la place du sirop de maïs dans l’alimentation américaine et sur les différents systèmes de mesure qui existent en cuisine.
Le goût du pays : Raina, une Texane en Dordogne
Direction Eymet, où Raina, ayant grandi au Texas, a posé ses valises. Elle prépare des tortillas maison et nous parle des longs dîners du dimanche à la française, des moments de partage passés autour de la préparation du repas et des plats tex-mex qui lui rappellent la région de son enfance.
À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de pecan pie, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !
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La recette de la pecan pie
Ingrédients pour 1 tarte de 6 personnes :
30 g de beurre
60 g de sucre blanc
70 g de cassonade
2 ufs
250 g de noix de pécan
160 g de sirop de maïs, ou de sirop d’érable.
1 pâte brisée
Étapes de préparation :
Battez les œufs et faites fondre le beurre.
Dans un saladier, versez ½ c. à c. de sel, les œufs battus, le sirop de maïs, le beurre et les sucres.
Fouettez bien.
Une fois lisse, ajoutez les noix de pécan puis mélangez de nouveau.
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte et garnissez-les de la préparation.
Enfournez 3 heures à 110°.
