Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.
Voyage en cuisine
Floride : le cuban sandwich30 min
Disponible jusqu'au 06/09/2028
Émission du 12/11/2025
"Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. La saveur cubaine de Floride : le cuban sandwich - Le goût du pays : Kathy, une Floridienne en Grèce.
La saveur cubaine de Floride : le cuban sandwich
Avec du pain cubain et une belle tranche de porc, le cuban sandwich est le plaisir coupable des Floridiens. Notre journaliste Antoine Leclaire est allé déguster ce sandwich aux côtés du chef Yasmani Ochoa, figure importante de la diffusion de la cuisine cubaine à Miami. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’apparition de ce sandwich en Floride, de l’assemblage de cultures qui le caractérise et de l’immigration cubaine aux États-Unis.
Le goût du pays : Kathy, une Floridienne en Grèce
Direction Athènes, où Kathy, née en Floride, a posé ses valises en 1973. Elle déguste des ribs et du coleslaw et nous parle de son besoin de nourriture chimique typique des États-Unis. Elle revient sur la complexité des plats grecs et des plats simples qui lui rappellent sa Floride natale.
À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de cuban sandwich, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !
_______________________________
La recette du cuban sandwich
Ingrédients pour 4 sandwichs :
200 g de jambon de porc fumé tranché
12 tranches d’emmental
2 baguettes de pain
1 poitrine de porc entière
1 c. à c. de sauce soja
5 gousses d’ail
Moutarde
1 c. à c. de cumin moulu
1 orange pressée
Cornichons
Beurre
Étapes de préparation :
Commencez par faire une marinade avec le jus d'orange, la sauce soja, l’ail écrasé et le cumin.
Mélangez.
Versez-la sur la poitrine de porc, puis enveloppez-la de papier aluminium avant d’enfourner 2h30 à 180°.
Laissez tiédir puis découpez des tranches de taille moyenne.
Coupez ensuite le pain en deux puis ouvrez-le dans sa longueur.
Badigeonnez de moutarde.
Installez les viandes sur le pain, puis le gruyère.
Finissez avec les cornichons.
Toastez le sandwich.
Badigeonnez de beurre.
Servez avec des frites.
Journaliste
Antoine Leclaire
Présentation
Pierre Raffard
Pays
France
Année
2025
Vous pourriez aimer aussi
Tracks
Le vrai #foodporn : quand le kink passe à table
À chaque pays sa recette !
Chou fermenté allemand et kimchi coréen
Cuba : une île dans la tourmente
ARTE Reportage
360° Reportage
Cactus, l’or vert du Mexique
L’appart du futur – Bienvenue dans la « biosphère urbaine »
Cuisine et abondance
Les délices d’Émilie-Romagne
La Romagne
Les délices d’Émilie-Romagne
Ferrare et le delta du Pô
Les délices d’Émilie-Romagne
Autour de Modène et Bologne
Les délices d’Émilie-Romagne
Autour de Parme et de Reggio d’Émilie
Bonus et extrait
Les vidéos les plus vues sur ARTE
Le dessous des cartes - L'essentiel
Trump en Chine : quel rapport de force ?
79e Festival de Cannes, ouverture électrique
ARTE Journal - 15/05/2026
Kiev en deuil, Moscou contourne les sanctions
Le dessous des cartes - L'essentiel
Royaume-Uni : le temps des divisions
Pedro Almodóvar en quinze minutes
Blow up
Le dessous des cartes
Texas : quelle Amérique ?
La panthère
Sources
Deepfakes : enquête sur ceux qui s’emparent du corps des femmes
Le dessous des images
La Chine met ses robots au kung-fu
Sandra Hüller par Laetitia Masson
Blow up
