Crémeuse et jouissive : la tarte au camembert de Normandie
Si on vous demande de décrire la Normandie en trois mots, on veut entendre : beurre, pommes et camembert. Et ça tombe bien, notre journaliste Jules Boudier s’est attaqué à la tarte au camembert du chef Julien Domin. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique comment le camembert est devenu une icône culinaire, il nous parle du peu de protection qui entoure la nomination "camembert" et enfin, il traite, de façon très scientifique, des flatulences des vaches.
Le goût du pays : Pauline, une Normande en Pologne
C’est dans une boulangerie polonaise que nous avons retrouvé notre exilée du jour, Pauline, née en Normandie et qui se retrouve aujourd’hui sur les rives de la Vistule en Pologne. Là-bas, la pâte feuilletée n’existe pas, on parle d’une "pâte à gâteau française". Pauline nous prépare une tarte au camembert, un concentré de Normandie à plus de 1500 kilomètres. Loin des yeux, près du ventre.
À vos marmites !
Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de tarte au camembert, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !
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La recette de la tarte au camembert
Ingrédients pour 6 personnes :
2 oignons
400 g de pommes de terre
1 pomme
1 camembert au lait cru
100 ml de crème fraîche
360 g de farine
1 c. à c. de graines de pavot
½ c. à c. de thym séché
150 g de beurre pommade
Étapes de préparation :
Beurrez un moule à tarte.
Mélangez la farine, les graines de pavot, le thym, ½ c. à c. de sel et le beurre pommade pour obtenir une texture sableuse régulière.
Incorporez 8 cl d’eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Foncez le moule.
Taillez la pomme, les oignons et les pommes de terre en fines lamelles.
Coupez le camembert en fines tranches.
Formez une première couche d’oignons, puis déposez les lamelles de pomme dessus, à nouveau des oignons, les pommes de terre en rosaces tout en laissant un creux au milieu dans lequel vous versez la crème.
Recouvrez de camembert. Poivrez.
Enfournez à 180° pendant 1 heure.
