Chiles en Nogada

Rezept für Chiles en Nogada

 

Zutaten für 4 Personen: 

 

1 Bund Petersilie

1 Granatapfel

200 g frische Walnüsse

8 Poblano-Paprika oder grüne Paprikaschoten

1 kg Tomaten

1 Apfel

1 Birne

1 Pfirsich

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Hackfleisch

60 g Rosinen

150 g geschälte Mandeln

100 g Pekannüsse

100 g Ziegenkäse

1 TL Zucker

5 cl Portwein

 

Zubereitung:

 

Den Apfel, die Birne, den Pfirsich und die Tomaten würfeln. Knoblauch und Zwiebel kleinhacken.

In einem Kochtopf Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Das Fleisch dazugeben. 10 Minuten scharf anbraten.

Die Tomaten, Rosinen, Mandeln und Pekannüsse dazugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Das gewürfelte Obst dazugeben. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Für die Soße die Walnüsse mit Mandeln, Ziegenkäse, Zucker und Portwein mixen.

Die Paprikaschoten angrillen und die Haut entfernen. Dann mit dem Hackfleisch füllen und mit der Walnusssoße übergießen. Zum Schluss mit frischer Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.