Dakos

Rezept für Dakos

 

Zutaten für 8 Personen: 

 

Paximadi: 

250 g Gerstenmehl 

50 g Weizenmehl

150 ml lauwarmes Wasser

10 g Trockenhefe

30 ml  Olivenöl

1 TL Salz

 

Dakos: 

320 g Ricotta oder Mizithra (lokaler Frischkäse)

Oregano

4 reife Tomaten

400 ml Olivenöl

160 g schwarze Oliven

 

Zubereitung: 

In einer großen Schüssel Gerste, Weizenmehl, Wasser, Salz und Trockenhefe mischen.

Nach und nach das Olivenöl dazugeben und kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.  

Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen. 

Runde flache Brötchen formen und diese seitlich einschneiden. Im Ofen bei 175 Grad eine Stunde backen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Bei 60 Grad weitere 6 Stunden backen, bis die Brötchen trocken sind (ähnlich wie Zwieback).

Vollständig abkühlen lassen.

20 ml Wasser auf eine Scheibe Paximadi geben, damit sie etwas weich wird.

1 g Salz und 20 ml Olivenöl darauf verteilen.

Die Tomaten mit einer groben Reibe auf das Brötchen reiben. Mit Käse, Oregano und Oliven garnieren.

Mit weiteren 20 ml Olivenöl beträufeln.