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Ravioli mit Mangold
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 10/03/2029
Rezept für Ravioli mit Mangold
Zutaten für 2 Personen:
35 g Mehl
250 g Weizengrieß
10 g Brennnesselpulver oder grüne Lebensmittelfarbe
3 Eier
400 g Mangold
1 Zwiebel
2 EL Kochsahne
50 g Butter
Zubereitung:
Am Vortag zunächst den Ravioli-Teig zubereiten. Dazu Mehl, Grieß, Brennnesselpulver und Eier mit der Küchenmaschine oder von Hand vermengen.
Den Teig von Hand fertig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kaltstellen.
Die Mangoldblätter von den Stielen trennen und beides sehr fein hacken.
Die gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen.
Die Mangoldblätter hinzugeben und zugedeckt dünsten, bis sie ihr Wasser verloren haben.
Anschließend die Sahne hinzufügen.
Die Stiele in der Hälfte der Butter 3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
Zu den Blättern geben.
Den Ravioli-Teig in 2 Bahnen ausrollen.
Die Füllung in kleinen Portionen auf der ersten Teigbahn verteilen. Die zweite Bahn darauflegen, die Ravioli mit einem Ausstecher ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
1 Minute in kochendem Wasser garen und mit der restlichen geschmolzenen Butter servieren.
