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Dakos
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 20/12/2028
Rezept für Dakos
Zutaten für 8 Personen:
Paximadi:
250 g Gerstenmehl
50 g Weizenmehl
150 ml lauwarmes Wasser
10 g Trockenhefe
30 ml Olivenöl
1 TL Salz
Dakos:
320 g Ricotta oder Mizithra (lokaler Frischkäse)
Oregano
4 reife Tomaten
400 ml Olivenöl
160 g schwarze Oliven
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Gerste, Weizenmehl, Wasser, Salz und Trockenhefe mischen.
Nach und nach das Olivenöl dazugeben und kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
Runde flache Brötchen formen und diese seitlich einschneiden. Im Ofen bei 175 Grad eine Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Bei 60 Grad weitere 6 Stunden backen, bis die Brötchen trocken sind (ähnlich wie Zwieback).
Vollständig abkühlen lassen.
20 ml Wasser auf eine Scheibe Paximadi geben, damit sie etwas weich wird.
1 g Salz und 20 ml Olivenöl darauf verteilen.
Die Tomaten mit einer groben Reibe auf das Brötchen reiben. Mit Käse, Oregano und Oliven garnieren.
Mit weiteren 20 ml Olivenöl beträufeln.
