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Le dakos
A vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 20/12/2028
Recette du Dakos
Ingrédients pour 8 personnes :
Paximadia :
250 g de farine d’orge
50 g de farine de blé
150 ml d’eau tiède
10 g de levure boulangère sèche
30 ml d’huile d’olive
1 c. à c. de sel
Dakos :
320 g de mizithra ou ricotta
origan
4 tomates bien mûres
40 cl d’huile d’olive
160 g d’olives noires
Étapes de préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la levure, la farine de blé et la farine d’orge avec de l’eau.
Versez petit à petit l’huile d’olive avec le sel et pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Recouvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer pendant 1h30.
Formez des petits pains ronds et plats. Faites quelques incisions sur les côtés. Enfourner à 175° pendant 1 heure.
Sortez du four pour laisser refroidir.
Enfournez de nouveau à 60°C pendant 6 heures afin de les sécher comme des biscottes.
Laissez refroidir complètement.
Versez 2 cl d’eau sur une tranche de paximadia jusqu’à ce qu’il s’assouplisse.
Ajoutez 1 g de sel et 2 cl d’huile d’olive.
Râpez les tomates sur le petit pain, déposez du fromage, de l’origan et des olives.
Versez de nouveau 2 cl d’huile d’olive.
