Kängurufilet

Rezept für Kängurufilet

 

Zutaten für 4 Personen: 

4 Kängurufilets 

100 g getrocknete Cranberrys

2 EL Kräutermeersalz

2 EL getrocknete Minze

Zesten einer Zitrone

200 g Neuseeländer Spinat

200 ml Macadamiaöl

100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

1 EL Mehl

 

Zubereitung: 

Getrocknete Minze, Kräutersalz, Zitronenzeste und Cranberrys zerstoßen und damit das Fleisch einreiben.

Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin das Fleisch von jeder Seite 1 Minute anbraten.

Fleisch 6 Minuten im Ofen garen.

Rinder- oder Gemüsebrühe und 1 EL Mehl in die Pfanne geben, um aus dem Bratensaft eine Soße zu machen.

Spinat eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann in eiskaltes Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen.

Fleisch sofort mit Kartoffelpüree, Neuseeländer Spinat und Soße servieren.