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L'halwa
A vos marmites ! - La recetteDisponible à partir du 21/10/2026
La recette du halwa
Ingrédients pour 1,5 kg de halwa :
1,5 l d'eau
1 kg de sucre de dattes ou sucre roux
2 doses de pistils de safran
250 g de beurre
1 c. à c. de grains de cardamome
1 c. à s. de maïzena
3 c. à s. d'eau de rose
200 g d'amandes concassées
200 g de pistaches concassées
Étapes de préparation :
Réhydratez le safran dans 10 cl d'eau chaude.
Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant de temps à autre.
Ajoutez 3 cuillères à café d’eau safranée et la cardamome.
Délayez la maïzena dans 5 cl d'eau. Versez ce liquide dans la casserole en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Incorporez l'eau de rose. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Versez-le petit à petit dans le halwa en mélangeant avec la cuillère en bois.
Quand le mélange devient épais, ajoutez les amandes et 180 g de pistaches.
Versez dans un plat creux puis décorez avec le reste des pistaches et laissez refroidir.
