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Le uann-kué
A vos marmites ! - La recette2 min
Disponible à partir du 28/09/2026
La recette de l'uann-kué
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de filet mignon de porc
8 petites crevettes
140 g de riz basmati
1 échalote
1 c. à s. de sucre
3 c. à s. de sauce soja salée
1 bouillon cube de porc
Étapes de préparation :
Lavez le riz et faites-le tremper toute la nuit.
Mixez le riz avec son eau de trempage, 1 c. à c. de sel et le sucre. La texture doit être homogène et lisse.
Émincez finement l’échalote et faites frire pendant 3 minutes à feu vif dans une poêle d’huile chaude.
À leur sortie, séchez-les sur du papier absorbant et écrasez-les pour les réduire en miettes.
Coupez la viande en dés.
Diluez le bouillon cube de porc dans de l’eau portée à ébullition.
Dans deux bols, déposez la viande, les petites crevettes, la sauce soja, 2 c. à s. de bouillon de porc et la pâte de riz.
Mettez à cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que la préparation durcisse.
Versez une dernière cuillère de sauce soja sur le uann kué et servez.
