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Les anelletti au four
À vos marmites ! - La recette30 min
Disponible à partir du 17/09/2026
Recette d’Anelleti al forno
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de noix de veau
200 g d'échine de porc
Une botte de céleri
Thym frais
5-6 champignons
4 carottes
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
500 g de pâtes anelletti
4 œufs durs de caille
1 pâte brisée
Étapes de préparation :
Découpez en mirepoix le céleri, les carottes et l’oignon.
Faites-les revenir avec le thym pendant 5 minutes.
Laissez mijoter à feu doux.
Découpez les deux viandes en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle.
Déglacez au vin blanc.
Versez ce jus, et la viande, dans la grande casserole avec les légumes.
Couvrez d'eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les champignons découpés en petits morceaux. Laissez mijoter ce ragoût.
Cuisez les pâtes al dente. Versez-les dans le ragoût.
Mélangez et installez cette préparation dans de petits bols ronds.
Glissez au centre un œuf dur de caille. Laissez la préparation prendre au froid.
Étalez la pâte brisée. Découpez 8 cercles un peu plus grands que les bols.
Renversez délicatement le contenu de chacun des bols sur un cercle puis scellez bien avec un second cercle pour que la préparation ne s'échappe pas.
Enfournez à 180° pendant 30 minutes environ.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de noix de veau
200 g d'échine de porc
Une botte de céleri
Thym frais
5-6 champignons
4 carottes
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
500 g de pâtes anelletti
4 œufs durs de caille
1 pâte brisée
Étapes de préparation :
Découpez en mirepoix le céleri, les carottes et l’oignon.
Faites-les revenir avec le thym pendant 5 minutes.
Laissez mijoter à feu doux.
Découpez les deux viandes en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle.
Déglacez au vin blanc.
Versez ce jus, et la viande, dans la grande casserole avec les légumes.
Couvrez d'eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les champignons découpés en petits morceaux. Laissez mijoter ce ragoût.
Cuisez les pâtes al dente. Versez-les dans le ragoût.
Mélangez et installez cette préparation dans de petits bols ronds.
Glissez au centre un œuf dur de caille. Laissez la préparation prendre au froid.
Étalez la pâte brisée. Découpez 8 cercles un peu plus grands que les bols.
Renversez délicatement le contenu de chacun des bols sur un cercle puis scellez bien avec un second cercle pour que la préparation ne s'échappe pas.
Enfournez à 180° pendant 30 minutes environ.
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