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La soupe Bassamoise
À vos marmites ! - La recette31 min
Disponible à partir du 14/09/2026
Recette de Soupe Bassamoise
Ingrédients pour 6 personnes :
5 tomates
2 oignons
2 piments rouges
2 gousses d’ail
1 c. à s. de concentré de tomate
5 morceaux de tilapia ou de morue
2 étrilles
10 écrevisses
10 escargots
Étapes de la recette :
Nettoyez les étrilles.
Coupez les oignons et l’ail.
Dans une marmite, déposez les écrevisses, les escargots, les étrilles, les oignons émincés, l’ail, les tomates entières, le concentré de tomate et les piments.
Versez de l’eau à hauteur, couvrez, portez à ébullition et laissez bouillonner pendant 10 minutes.
Retirez les légumes mais continuez la cuisson à feu moyen pendant 50 minutes.
Préparez une pâte dans un mortier en pilant les piments, les tomates et les oignons.
Ajoutez les morceaux de poisson à la marmite avec la pâte, versez à nouveau un peu d’eau à hauteur, couvrez et portez à ébullition une nouvelle fois. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Servez avec de l’attiéké, du riz ou du foutou.
Ingrédients pour 6 personnes :
5 tomates
2 oignons
2 piments rouges
2 gousses d’ail
1 c. à s. de concentré de tomate
5 morceaux de tilapia ou de morue
2 étrilles
10 écrevisses
10 escargots
Étapes de la recette :
Nettoyez les étrilles.
Coupez les oignons et l’ail.
Dans une marmite, déposez les écrevisses, les escargots, les étrilles, les oignons émincés, l’ail, les tomates entières, le concentré de tomate et les piments.
Versez de l’eau à hauteur, couvrez, portez à ébullition et laissez bouillonner pendant 10 minutes.
Retirez les légumes mais continuez la cuisson à feu moyen pendant 50 minutes.
Préparez une pâte dans un mortier en pilant les piments, les tomates et les oignons.
Ajoutez les morceaux de poisson à la marmite avec la pâte, versez à nouveau un peu d’eau à hauteur, couvrez et portez à ébullition une nouvelle fois. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Servez avec de l’attiéké, du riz ou du foutou.
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