Pour des raisons de droits, ce programme n’est pas disponible dans le pays dans lequel vous vous trouvez.
Le placali sauce gombo
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible à partir du 21/09/2026
Recette du placali sauce gombo
Ingrédients pour 4 personnes :
6 crevettes
6 étrilles
250 g d'escargots
300 g de lard frais fumé
400 g de tripes fraîches
3 oignons
3 pommes de terre
2 petits piments frais
1 c. à s. de poudre de crevettes séchées
1 kg de gombos frais
400 g de pâte de manioc fermenté
Étapes de préparation :
Placali :
Délayez la pâte de manioc dans de l’eau jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pendant 20 minutes.
Retirez du feu pour former des boules.
Sauce gombo :
Dans une grosse marmite, disposez en couches le lard, puis les tripes, les crabes, les escargots, les crevettes, les oignons entiers, les pommes de terre et les piments. Couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert à gros bouillons pendant 40 minutes. Quand elles sont cuites, retirez les pommes de terre et mixez-les avec un peu de bouillon. Reversez cette purée dans la casserole afin d'épaissir la sauce.En milieu de cuisson, ajoutez la poudre de crevettes séchées.Pendant ce temps, râpez les gombos. Déposez-les dans un faitout, couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu’ils deviennent gluants. Quand des fils se forment en soulevant la cuillère, ajoutez la sauce au ragoût. Réchauffez le placali à la vapeur et servez le tout ensemble.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 crevettes
6 étrilles
250 g d'escargots
300 g de lard frais fumé
400 g de tripes fraîches
3 oignons
3 pommes de terre
2 petits piments frais
1 c. à s. de poudre de crevettes séchées
1 kg de gombos frais
400 g de pâte de manioc fermenté
Étapes de préparation :
Placali :
Délayez la pâte de manioc dans de l’eau jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Remuez constamment pendant 20 minutes.
Retirez du feu pour former des boules.
Sauce gombo :
Dans une grosse marmite, disposez en couches le lard, puis les tripes, les crabes, les escargots, les crevettes, les oignons entiers, les pommes de terre et les piments. Couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert à gros bouillons pendant 40 minutes. Quand elles sont cuites, retirez les pommes de terre et mixez-les avec un peu de bouillon. Reversez cette purée dans la casserole afin d'épaissir la sauce.En milieu de cuisson, ajoutez la poudre de crevettes séchées.Pendant ce temps, râpez les gombos. Déposez-les dans un faitout, couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu’ils deviennent gluants. Quand des fils se forment en soulevant la cuillère, ajoutez la sauce au ragoût. Réchauffez le placali à la vapeur et servez le tout ensemble.
Vous pourriez aimer aussi
Les vidéos les plus vues sur ARTE
NotInitialized