À vos marmites !

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Le stegt flaesk

A vos marmites ! - La recette

Disponible à partir du 04/05/2026

La recette du stegt flaesk med persillesous

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de poitrine de porc coupée en tranche d’environ 2 cm

Quelques feuilles de laurier 

1 kg de pommes de terre grenaille

Un bouquet de persil

25 g + 5 g de beurre 

3 c. à s. de farine

30 cl de lait

 

Préparation :

Mélangez 1 c. à c. de sel avec des feuilles de laurier, puis saupoudrez-en les tranches de poitrine de porc. 

Enfournez à 195°C pendant 25 minutes.

Retournez les tranches et finissez la cuisson pendant 15 minutes.

À la sortie du four, laissez la viande reposer 10 minutes.

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée avec ¼ du persil pendant 20 minutes.

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen.

Versez la farine, mélangez au fouet et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation brunisse.

Chauffez le lait pendant 5 minutes à feu moyen avec une feuille de laurier.

Ajoutez-le petit à petit dans la casserole en fouettant la préparation.

Laissez mijoter 10 minutes.

Filtrez la sauce et ajoutez un peu de persil haché.

Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre, puis faites revenir les pommes de terre avec du sel et le reste de persil pendant 10 minutes à feu moyen.

Dressez les assiettes avec les tranches, les pommes de terre et arrosez le tout de sauce.

Pays

France

Année

2026

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