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Stegt flæsk
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 04/05/2026
Rezept für Stegt Flaesk med Persillesous
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Schweinebauch (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
Lorbeerblätter
1kg Grenaille-Kartoffeln
1 Bund Petersilie
25 g + 5 g Butter
3 EL Mehl
300 ml Milch
Zubereitung
-1 TL Salz mit Lorbeerblättern vermischen und die Schweinebauchscheiben damit einreiben.
-Die Schweinebauchscheiben bei 195 °C etwa 25 Minuten im Ofen garen. Die Scheiben wenden und für weitere 15 Minuten knusprig backen.
-Diese aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
-Die Kartoffeln zusammen mit ¼ der Petersilie 20 Minuten in Salzwasser kochen.
-In einem Topf 25 g Butter bei mittlerer Hitze zerlassen.
-Mit Mehl anschwitzen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung leicht bräunlich wird.
-Währenddessen die Milch mit einem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen. Anschließend die heiße Milch löffelweise in die Butter-Mehl-Mischung gießen, dabei kontinuierlich umrühren. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
-Das Lorbeerblatt entfernen und gehackte Petersilie hinzugeben.
-In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen und die gegarten Kartoffeln 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin anbraten. Mit Salz und Petersilie abschmecken.
-Den Teller mit den Stegt Flaesk und den Kartoffeln anrichten. Mit Béchamelsauce übergießen.
Land
Frankreich
Jahr
2026
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