La dafina

La recette de la dafina

Ingrédients pour 8 personnes :

1,5 kg de viande de bœuf assez grasse (paleron ou jarret)

1 pied de veau

250 g de pois chiches cuits

500 g de blé 

8 pommes de terre

2 oignons

4 gousses d’ail

8 œufs

2 c. à c. de ras el hanout

2 c. à c. de paprika

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de curcuma 

1/2 c. à c. de filaments de safran

2 c. à s. de miel

200 g de raisins secs 

 

Étapes de préparation :

Rincez la viande, essuyez-la et coupez-la en morceaux. 

Émincez l’oignon, épluchez les pommes de terre. 

Faites rissoler l’oignon, et faites revenir l’ail en chemise. Dans la même cocotte, colorez la viande, le pied de veau et salez. 

Ajoutez les pois chiches égouttés, les épices, le miel et les pommes de terre. Bien mélanger. 

Ajoutez les raisins et les œufs entiers. Recouvrez d’eau, et laissez cuire deux heures à feu doux.

Rincez le blé, versez-le dans un sachet de cuisson ou un torchon et placez-le dans la marmite.

Continuez la cuisson pendant une heure. 

Dressez les assiettes en séparant bien les éléments : la viande d’un côté, les pommes de terre, les œufs écalés et le blé de l’autre.