Cuisines des terroirs - Le magazine culinaire européen

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Cuisines des terroirs

Les Rhodopes, Bulgarie

31 min

Disponible à partir du 21/02/2026

À la télévision le dimanche 22 février à 09:55

Émission du 22/02/2026

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

En Bulgarie, dans le massif des Rhodopes, Desislava et Zahary Manolevi vivent en harmonie avec la nature, au milieu des forêts, pâturages et ruisseaux. Ils consacrent l’essentiel de leur temps à leur troupeau de 300 brebis Tsigai. Parfaitement adaptée aux reliefs escarpés, cette race ancestrale produit un lait d’une richesse exceptionnelle, qui donne de savoureux fromages et yaourts.

À leur table, on déguste le patatnik, une galette de pommes de terre agrémentée de courgettes, de fromage et de menthe, le kachamak, une polenta généreuse nappée de beurre et de fromage de brebis, ou encore le tarator, une soupe froide à base de yaourt, concombre, ail, noix et aneth.

Zahary et Desislava ont reçu la passion du pastoralisme de leurs parents. Un héritage qu’ils ont transmis à leur fils Rumen et à ses enfants. Après une épreuve douloureuse, les bergers trouvent le réconfort dans le travail auprès des bêtes.

Réalisation

Claus Wischmann

Pays

Allemagne

Année

2025