La deep-dish pizza

La recette de la deep-dish pizza

À mi-chemin entre une lasagne et une quiche à la tomate, la deep-dish est la pizza phare de Chicago. 

Ingrédients (pour une pizza de 22 cm de diamètre) :

Pour la pâte à pizza

200 g de farine T55

1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée (4 g)

4 g de sel

10 g de sucre

30 g de beurre

120 ml d’eau chaude

1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

175 g de mozzarella

150 g de chair à saucisse 

400 g de tomates concassées 

30 g de parmesan 

1 c. à s. d’origan séché 

Étapes de préparation : 

Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux dans de l’eau chaude. 

Incorporez le sucre et le sel, puis la levure jusqu’à ce qu’ils soient dissous.  

Ajoutez la farine et pétrissez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne souple et élastique. 

Placez la boule de pâte dans un bol huilé recouvert d’un torchon. Laissez lever 2 heures à température ambiante, ou le temps que la pâte double de volume.

Transférez la pâte sur le plan de travail, dégazez-la à l’aide de votre poing pour chasser l’air. Ensuite, pétrissez-la légèrement, et refaites une boule. 

Enduire la pâte d’huile pour la laisser lever une deuxième fois pendant 1h30. 

Préchauffez le four à 250°C. 

Graissez un moule à tarte avec du beurre ou de l’huile et étalez-y la pâte. 

Tapissez le fond de fromage, de chair à saucisse, puis recouvrez de sauce tomate. Saupoudrez d’origan séché et de parmesan râpé. 

Enfournez pour 30 minutes, et servez immédiatement.