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Voyage gourmandLe safran
31 min
Disponible jusqu'au 26/01/2026
Émission du 02/05/2025
La cheffe cuisinière Lucie utilise du safran pour préparer un lait d’or ayurvédique, réputé pour ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires. Elle nous révèle en outre comment reconnaître un safran de grande qualité et détecter les arnaques.
Aucune autre épice n’est aussi précieuse et convoitée que le safran. Ces filaments rouges sont les stigmates séchés du crocus sativus, qui requièrent une minutieuse extraction à la main. Trésor culinaire, le safran s’inscrit dans une longue tradition culturelle en Orient. Il donne aux plats une couleur dorée et arôme incomparable. La médecine traditionnelle lui attribue également des vertus thérapeutiques.
Réalisation
Marit Christenfeldt
Tracy Kamphus
Pays
Allemagne
Année
2025
