Ran an die Töpfe!

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Verfügbar bis zum 14/03/2029

Entdeckung der Welt

Kulinarik

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Rezept für Pissaladière von Chefkoch Bruno Oger

Zutaten für 2 Personen:

2 Weißfischfilets (Wolfsbarsch, Dorade, Wittling)

1 kg gelbe Zwiebeln

30 g Sardellen in Öl

Socca-Fladen

125 g Kichererbsenmehl

250 ml Wasser

2 EL Olivenöl

Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die mit dem Messer gehackten Sardellen zugeben.

Die Hälfte der Zwiebelmasse fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Den Fisch in etwas Butter garen. Garprobe: Eine große Nadel, die bis in die Mitte des Filets gestochen wird, muss nach dem Herausziehen leicht warm sein.

Für die Socca-Fladen alle Zutaten wie bei einem Pfannkuchenteig vermengen und die Masse portionsweise in eine geölte, sehr heiße gusseiserne Pfanne geben.

Land

Frankreich

Jahr

2026