Leider ist dieses Programm aus rechtlichen Gründen nicht in dem Land, in dem Sie sich befinden, verfügbar.
Pissaladière
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 14/03/2029
Rezept für Pissaladière von Chefkoch Bruno Oger
Zutaten für 2 Personen:
2 Weißfischfilets (Wolfsbarsch, Dorade, Wittling)
1 kg gelbe Zwiebeln
30 g Sardellen in Öl
Socca-Fladen
125 g Kichererbsenmehl
250 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die mit dem Messer gehackten Sardellen zugeben.
Die Hälfte der Zwiebelmasse fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Fisch in etwas Butter garen. Garprobe: Eine große Nadel, die bis in die Mitte des Filets gestochen wird, muss nach dem Herausziehen leicht warm sein.
Für die Socca-Fladen alle Zutaten wie bei einem Pfannkuchenteig vermengen und die Masse portionsweise in eine geölte, sehr heiße gusseiserne Pfanne geben.
