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Porco preto mit Migas
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 21/02/2029
Rezept für Porco Preto
Zutaten für 2 Personen:
5 Knoblauchzehen
1/2 altbackenes Landbrot, in Scheiben geschnitten
5 EL Schweineschmalz
2 EL Eichel- oder Kastanienmehl
200 g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten
3 TL getrocknete Paprikaflocken
1 TL Paprikapulver
Zubereitung:
Das Fleisch in einer Schüssel mit 2 gehackten Knoblauchzehen, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Über Nacht marinieren lassen.
In einem Topf 2 EL Schmalz erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. 1 Stunde kochen lassen.
Die Brotscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken.
Das restliche Schmalz in einem großen Topf zerlassen und das eingeweichte Brot dazugeben.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und alles anbraten, bis die Mischung etwas Farbe annimmt.
1 Kelle Brühe hinzufügen und die Masse mit 1 EL Kastanienmehl binden.
Unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse eine Kugel bildet und sich vom Topf löst.
Die Migas mit dem Schweinefleisch und Orangenscheiben servieren.
