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Risotto di gò
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 09/02/2029
Rezept für Risotto di gò
Zutaten für 4 Personen:
350 g Risottoreis
500 g Grundel oder Meeräsche
1 weiße Zwiebel
2 Selleriestangen
Petersilie
100 g Parmigiano gerieben
100 g Butter
Zubereitung:
Die Fische reinigen und ausnehmen.
Die Zwiebeln vierteln, die äußeren Schichten sowie die grünen Blätter des Selleries entfernen und zusammen mit den Fischen in einem Topf mit Olivenöl für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Kaltes Wasser hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Fischbrühe abseihen.
Den Reis in etwas Olivenöl in einem Topf anrösten und etwas Brühe hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde, den Vorgang unter ständigem Rühren wiederholen, bis die gesamte Brühe verbraucht ist.
Abschmecken, Butter und gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 18 Minuten garen lassen.
Vom Herd nehmen, Parmesan darüber streuen, verrühren und servieren.
