Quibe

Rezept für Quibes

Zutaten für etwa 20 Quibes:

500 g Vollkornbulgur
½ TL Chilipulver
500 g Rinderhack
1 TL getrockneter Oregano
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Stängel Minze
Frittieröl
1 Joghurt
1 Limette
1 frische grüne Chilischote

Zubereitung:

Bulgur mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.
Bulgur mit Oregano, ½ Zwiebel, Chili und 4 Stängeln Minze vermischen. Salzen.
Restliche gehackte Zwiebel mit 3 Knoblauchzehen anschwitzen. Hackfleisch zugeben und 20 Minuten bei recht starker Hitze anbraten.
Mit geölten Händen den Bulgur zu Bällchen formen. In der Mitte ein Loch eindrücken und mit etwas Fleisch füllen. Quibe wieder verschließen und an den Enden leicht länglich zu einer Art Ei formen.
Prozess so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Aus Knoblauchzehe, Joghurt und etwas Olivenöl eine Soße mixen.
Grüne Chilischote mit Öl mixen.
Quibes in reichlich Öl frittieren.
Quibes mit Joghurtsoße, Limettenspalten und Chilipüree servieren.