Le quibe

La recette des quibes

 

Ingrédients pour une vingtaine de quibes :

 

500 g de boulgour complet

½ c. à c. de piment en poudre

500 g de viande de bœuf haché

1 c. à c. d'origan séché

2 oignons

4 gousses d'ail

4 brins de menthe

Huile de friture

1 yaourt

1 citron vert

1 piment vert frais

 

Étapes de préparation : 

 

Versez 1 tasse d'eau bouillante sur le boulgour et laissez gonfler 30 mn.

Mixez le boulgour avec l'origan, ½ oignon, le piment et 4 brins de menthe. Salez.

Faites revenir le reste d'oignon émincé avec l'ail.

Ajoutez la viande hachée et faites suer 20 mn à feu assez fort.

Dans vos mains huilées, formez des boulettes avec le boulgour.

Faites un petit trou au milieu et farcissez avec une petite quantité de viande.

Refermez le quibe, le modeler à nouveau en allongeant les bouts de la boulette.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réalisez une sauce en mixant l’ail, le yaourt et un peu d'huile d'olive.

Mixez le piment vert avec de l'huile.

Frire les quibes dans une bonne quantité d'huile.

Servez les boulettes avec la sauce au yaourt, quelques quartiers de citron vert et le piment.