Lomo Saltado

Rezept für Lomo Saltado  

Lomo Saltado ist ein peruanisches Gericht mit chinesischen Aromen. 

Zutaten für 2 Personen: 

Für das Rindfleischsauté: 

300 g Rinderfilet
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
1 scharfe Chilischote oder Chilipaste
2 TL frischer Koriander 

Für die Soße: 

2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Pisco oder Wodka
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Kreuzkümmelpulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Austernsauce, die Sojasauce, den zerdrückten Knoblauch, den Pisco, den Oregano und den Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern. Kaltstellen, bis das Fleisch fertig gebraten ist.
Das Fleisch in 1x4 cm große Streifen schneiden.
Die Zwiebel und die Tomaten vierteln.
Die Chilischote in Ringe schneiden.
Das Öl in einem großen Wok stark erhitzen. Wenn es zu rauchen beginnt, das Fleisch dazugeben, bis es vollständig braun ist, etwa 1 Minute auf jeder Seite.  
Beiseitestellen.
Die Zwiebel 2 Minuten in derselben Pfanne anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Chilischote, die Tomaten und das Fleisch dazugeben. Dann die Soße hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Auf Pommes Frites garniert mit Koriander und weißem Reis als Beilage servieren.