Le lomo saltado

La recette du lomo saltado

Le lomo saltado est un plat péruvien aux saveurs chinoises. 

Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour le sauté de bœuf : 

300 g de filet de bœuf 

1 oignon rouge coupé en quartiers

2 tomates coupées en quartiers

1 piment qui pique, ou de la pâte de piment

2 c. à c. de coriandre fraîche

 

Pour la sauce : 

2 gousses d'ail

3 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. de sauce d’huîtres

1 c. à s. de pisco ou de vodka 

1 c. à c. d’origan séché 

1 c. à c. de cumin en poudre 

Sel et poivre 

Étapes de préparation : 

Mélangez la sauce d’huître, la sauce soja, l’ail écrasé, le pisco, l’origan et le cumin dans un bol. Salez et poivrez.

Placez au frigidaire pendant la cuisson de la viande. 

Faites des lamelles de viande d’1x4 cm. 

Coupez l’oignon et les tomates en quartiers. 

Coupez le piment en rondelles. 

Faites chauffer l’huile dans un grand wok à feu vif.

Quand elle commence à fumer, ajouter la viande jusqu’à ce qu’elle soit complètement colorée, environ 1 min de chaque côté.  

Réservez. 

Faites revenir l’oignon 2 minutes dans la même poêle, puis baissez le feu et ajoutez le piment, les tomates et la viande.

Versez la sauce, et laissez mijoter 2 minutes. 

Servez sur des frites, garni de coriandre et accompagné de riz blanc.