Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Tropea, Italien
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Tropea, Italien
Die knackig-rote Tropea-Zwiebel aus Kalabrien: Sie werden zu einem süßen Mus und Gratin mit Kapern, Oliven und Tomaten verarbeitet.
31 Min.
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Aargau, Schweiz
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Aargau, Schweiz
Rüebliland Aargau: Wo Karotten zu Rüebli-Torte, Pesto und Wähe verarbeitet werden. Doch Bio-Rüebli anzubauen, ist eine Herausforderung.
30 Min.
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Salzkammergut
Zu Tisch
Salzkammergut
Das gemeinsame Kochen mit seiner Frau Brigitte ist für Bergmann Alexander ein willkommener Ausgleich.
27 Min.
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Kastilien-León, Spanien
Zu Tisch
Kastilien-León, Spanien
Die spanische Stadt Zamora begeht die Karwoche vor Ostern mit Prozessionen, Fischgerichten und stärkendem Gebäck.
27 Min.
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Île d’Ouessant, Frankreich
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Île d’Ouessant, Frankreich
Von Wildkarotte bis Kapuzinerkresse: Lucie entdeckt mit einer Kräuterkundlerin die Inselküche der "Île d’Ouessant".
31 Min.
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Asturien, Spanien
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Asturien, Spanien
In Spanien pflegt Sila Fernández eine jahrhundertealte Tradition: den Anbau der Faba-Bohne, eine typische Zutat für regionale Gerichte.
31 Min.
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Rhodopen, Bulgarien
Zu Tisch
Rhodopen, Bulgarien
In den bulgarischen Rhodopen gehören Schafe zum Landschaftsbild. Ihre Milch ist die Basis traditioneller Joghurt- und Käsegerichte.
31 Min.
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Zu Tisch

Nördliches Baskenland, Frankreich

2 Min.

Verfügbar ab dem 23/05/2026

TV-Ausstrahlung am Sonntag, 24. Mai um 18:35

Sendung vom 24/05/2026

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Doku

Alte, regionale Tierrassen – für Bauern aus dem Nördlichen Baskenland, wie Bettan Pribat und Bastien Garat, sind sie die Zukunft. Sie verarbeiten das Fleisch der Tiere zu Schinken, Würsten und Fleischkonserven. Auf den Tisch kommen Gemüsetarte, Piperade mit Ei und Speck, Apfel-Blutwurst-Crumble, marinierte Ziege und Cheesecake aus Schafsmilch.

Die Kintoa-Schweine von Bettan Pribat und Bastien Garat haben noch nie einen Stall gesehen. Die alte baskische Rasse ist an ein Leben in der freien Natur gewöhnt – ebenso wie die Schafe und die Kühe. Das Fleisch der Tiere verarbeiten die beiden Bauern zu Schinken, Würsten und Fleischkonserven, die sie in regionalen Netzwerken vermarkten.
In Xiberoa, der kleinsten der historisch sieben baskischen Provinzen, wird traditionell Weidewirtschaft betrieben. Elorri Aizager zieht den Sommer über mit ihren Schafen und Ziegen auf die Hochalm und produziert Käse.
Die Freunde kochen gerne gemeinsam und genießen ihr Landleben in einer rauen, hügeligen Natur. Sie sind Landwirte aus Überzeugung.

Regie

Elke Sasse

Land

Deutschland

Jahr

2025

Herkunft

ZDF