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Le tempura
A vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 04/05/2029
La recette du tempura
Ingrédients pour 4 personnes :
12 crevettes
1 jaune d’œuf
20 cl d’eau froide
150 g de farine T55
2 l d’huile de friture neutre (tournesol par exemple)
5 g de sel
Étapes de préparation :
Séparez le blanc du jaune d’œuf et ne gardez que le jaune.
Plongez le jaune d’œuf dans 20 cl d’eau très froide.
Battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Passez la farine au tamis et, dans un saladier, mélangez-la avec la préparation de jaune d’œuf et ajoutez le sel.
Dans une friteuse, ou, à défaut, directement dans une marmite, faites chauffer l’huile entre 170° et 180°.
Décortiquez les crevettes mais gardez le bout des queues.
Enrobez-les de pâte à tempura et plongez-les dans l’huile de friture.
Petit à petit, les bulles se réduisent.
Quand il n’y en a plus, c’est frit !
Dégustez immédiatement.
