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Tempura
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 04/05/2029
Rezept für Tempura
Zutaten für 4 Personen:
12 Garnelen
1 Eigelb
200 ml kaltes Wasser
150 g Mehl Type 550
2 l neutrales Frittieröl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
5 g Salz
Zubereitung:
Ei trennen und nur das Eigelb verwenden.
Eigelb in 200 ml sehr kaltes Wasser geben.
Kräftig aufschlagen, bis die Mischung schaumig wird.
Mehl sieben und in einer Schüssel mit der Eigelb-Mischung verrühren, Salz zugeben.
Öl in der Fritteuse – oder ersatzweise in einem Topf – auf 170–180 °C erhitzen.
Garnelen schälen, Schwänze dran lassen.
Garnelen im Tempurateig wenden und ins heiße Öl tauchen.
Nach und nach werden die Bläschen weniger. Wenn keine mehr aufsteigen, sind die Garnelen fertig frittiert.
Heiß servieren.
