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Le saumon à la sauce whiskey
À vos marmites ! - La recette31 min
Disponible jusqu'au 25/04/2029
La recette du saumon au whiskey
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
1 branche de persil de mer (remplaçable par du thym)
25 g de beurre
100 ml de whiskey irlandais
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à c. de vinaigre aromatisé aux algues (remplaçable par un vinaigre blanc ou de cidre)
Étapes de préparation :
Désarêtez soigneusement les pavés de saumon.
Salez le poisson sur toutes les faces.
Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre, puis déposez les filets côté peau et faites cuire 15 minutes à feu moyen.
Retirez le saumon, ajoutez une branche de persil de mer dans le beurre et faites chauffer 2 minutes.
Rajoutez un peu de beurre et un filet d’eau pour obtenir un jus.
Déposez ensuite les filets dans un plat allant au four, arrosez du jus de cuisson avec le persil de mer et enfournez 5 minutes à 100°.
Versez le whiskey dans une poêle à feu vif, faites flamber.
Ajoutez la crème, et 5 g de beurre et laissez cuire 3 minutes en mélangeant.
Salez, versez le vinaigre aux algues et finissez la cuisson 2 minutes au four.
Sortez le saumon et dressez l'assiette.
Vous pouvez ajouter du fenouil frais.
