Ran an die Töpfe!

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Lachs an Whiskey-Soße

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

31 Min.

Verfügbar bis zum 25/04/2029

Rezept für Lachs an Whiskey-Sauce

Zutaten für 4 Personen: 

4 Lachssteaks

1 Zweig Meerfenchel (oder Thymian)

25 g Butter

100 ml irischer Whiskey 

2 EL Crème fraîche

2 TL mit Algen aromatisierter Essig (kann durch Weißweinessig oder Apfelessig ersetzt werden)


Zubereitung: 

Die Lachsfilets sorgfältig entgräten.

Den Fisch von allen Seiten salzen.  

In einer Pfanne 15 g Butter schmelzen, dann die Filets mit der Haut nach unten hineinlegen und 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen.

Den Lachs herausnehmen, einen Zweig Meerfenchel in die Butter geben und 2 Minuten anbraten.

Für den Bratensaft etwas Butter und einen Schuss Wasser in die Pfanne geben.

Anschließend die Filets in eine ofenfeste Form legen, mit dem Meerfenchel-Bratensaft begießen und bei 100 °C 5 Minuten im Ofen garen.

Den Whiskey in eine heiße Pfanne geben und flambieren.

Crème fraîche und 5 g Butter hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. 

Salzen, den Algenessig hinzufügen und 2 Minuten im Ofen fertig garen.

Den Lachs herausnehmen und auf dem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischem Fenchel servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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