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Lachs an Whiskey-Soße
Ran an die Töpfe! - Das RezeptVerfügbar ab dem 11/05/2026
Rezept für Lachs an Whiskey-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
4 Lachssteaks
1 Zweig Meerfenchel (oder Thymian)
25 g Butter
100 ml irischer Whiskey
2 EL Crème fraîche
2 TL mit Algen aromatisierter Essig (kann durch Weißweinessig oder Apfelessig ersetzt werden)
Zubereitung:
Die Lachsfilets sorgfältig entgräten.
Den Fisch von allen Seiten salzen.
In einer Pfanne 15 g Butter schmelzen, dann die Filets mit der Haut nach unten hineinlegen und 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Den Lachs herausnehmen, einen Zweig Meerfenchel in die Butter geben und 2 Minuten anbraten.
Für den Bratensaft etwas Butter und einen Schuss Wasser in die Pfanne geben.
Anschließend die Filets in eine ofenfeste Form legen, mit dem Meerfenchel-Bratensaft begießen und bei 100 °C 5 Minuten im Ofen garen.
Den Whiskey in eine heiße Pfanne geben und flambieren.
Crème fraîche und 5 g Butter hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Salzen, den Algenessig hinzufügen und 2 Minuten im Ofen fertig garen.
Den Lachs herausnehmen und auf dem Teller anrichten. Nach Belieben mit frischem Fenchel servieren.
Land
Frankreich
Jahr
2026
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